Cuisine portugaise

La cuisine portugaise est basée sur les aliments que l’on trouve dans l’Atlantique, avec une influence méditerranéenne. En tant que nation maritime dotée d’une industrie de la pêche bien développée, le Portugal est le pays qui consomme le plus de poisson par habitant en Europe, et le quatrième au monde.

Il y a une influence notable des pays de l’ancien empire portugais. La partie la plus célèbre de la cuisine portugaise née de ces influences est sans doute le Piri Piri, qui est une combinaison de piments africains avec de l’ail, du paprika, du vinaigre de vin rouge et d’autres importations européennes. Le résultat est une marinade et une sauce savoureuse qui peut varier en chaleur, généralement cuisinée avec du poulet ou du poisson comme la morue et le saumon.

Le porc et le bœuf sont les viandes les plus consommées dans le pays, et de nombreux plats traditionnels les mettent en valeur. Parmi les plats traditionnels les plus populaires au Portugal, citons :

• Le Caldo Verde, une soupe emblématique faite avec un chou que l’on ne trouve qu’au Portugal, de la saucisse chourico, des pommes de terre et de l’huile d’olive locale.
• Le bacalhau, ou morue portugaise, est un plat précieux qui peut être préparé de plus de 365 façons. Vous pouvez déguster cette morue salée grillée, frite, cuite au four et plus encore, et elle est souvent associée à d’autres aliments tels que les œufs, les pommes de terre et les légumes.
• Le Pastel de Nata, le célèbre dessert, est une tarte à la crème aux œufs sucrée, parfumée à la cannelle, au sucre et à une bonne quantité de beurre.
• Le polvo à lagareiro est un délicieux plat de poulpe cuit et aromatisé avec une généreuse portion d’huile d’olive portugaise.

Au Portugal, on déguste toute une variété de soupes tout au long de l’année et, bien qu’elles contiennent souvent plusieurs sortes de viande, la plupart des endroits proposent également des options végétariennes ou végétaliennes qui contiennent beaucoup de légumes et d’épices.

Autres options

D’autres cuisines traditionnelles peuvent également être adaptées à différents régimes alimentaires, notamment dans les grandes villes. Comme vous pouvez vous y attendre, il existe également de nombreuses options autres que la cuisine portugaise traditionnelle. Vous trouverez de nombreux restaurants servant d’autres cuisines ethniques telles que l’italienne, l’indienne, la chinoise et bien d’autres. Les supermarchés, les cafés et les restaurants vendent également des aliments que vous retrouveriez chez vous, ce qui vous permet de déguster un mélange de la cuisine locale et de vos plats préférés.

Repas et collations rapides

Les sandwichs sont l’une des façons les plus populaires de prendre un repas rapide, les deux variétés traditionnelles étant les plus populaires. Il s’agit notamment des Pregos et des Bifanas, qui sont souvent accompagnés d’un bol de soupe.

Les pregos sont un sandwich traditionnel, composé d’une tranche de bœuf marinée, cuite à point et placée dans un petit pain papa seco. La marinade contient au moins de l’ail et du beurre, mais certains restaurants y ajoutent du vin, des herbes et des épices. L’ail est l’ingrédient clé qui transforme ce simple sandwich au steak en un prego. Le bifanas est un autre sandwich populaire, avec un steak de porc au lieu du bœuf et une marinade à l’ail similaire.

Les pâtisseries sucrées ou salées sont également des en-cas populaires. Le Pão com chouriço peut être considéré comme un rouleau de saucisse portugais, avec des tranches de chouriço enveloppées dans une pâte dorée. Il y a aussi la Bôla de carne, un pain sucré qui est rempli de chorizo, de poulet ou de sardines. Il y a aussi les Bolas de Berlim, des beignets coupés en deux et remplis de crème aux œufs sucrée, la même que celle que l’on trouve dans le Pastel de Nata. Ces beignets sont souvent servis aux amateurs de soleil sur les plages.